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                  碳酸钙在食品中的应用如何

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                  碳酸钙在食品中的应用如何

                  发布日期:2018-11-13 作者: 点击:

                    碳酸钙是一种无机化合物,俗称:灰石、石灰石、石粉、大理石等。主要成分:方解石,化学式是CaCO?,呈中性,基本上不溶于水,溶于盐酸。它是地球上常见物质,存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内,亦为动物骨骼或外壳的主要成分。碳酸钙是重要的建筑材料,工业上用途甚广。碳酸钙是由钙离子和碳酸根离子结合生成的,所以既是钙盐也是碳酸盐 。碳酸钙在食品中的应用一般被当做增白剂来使用,因为根据碳酸钙本身的化学性在食品中适当的加一些碳酸钙能够改变食品的色泽使之达到人们的感官要求,东北碳酸钙作为新生的食品添加剂不但效果好,且使用方便,价格低廉,所以在食品行业中被广泛应用。碳酸钙粉末(CaCO3)与硫酸反应,产生的现象是:先产生大量气泡,后停止反应。硫酸(化学式:H2SO4),硫的重要的含氧酸。无水硫酸为无色油状液体,10.36℃时结晶,通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液,用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸,质量分数一般在75%左右;后者可得质量分数98.3%的浓硫酸,沸点338℃,相对密度1.84。碳酸钙与硫酸反应生成微溶于水的硫酸钙,由于硫酸钙微溶,只有一小部分溶解在水中,大部分无法再溶就附着在碳酸钙表面阻止了碳酸钙与硫酸的进一步反应。所以化学实验室用碳酸钙制取二氧化碳不用硫酸,而用盐酸。


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